Ingrédients :
- 2 boîtes de haricots rouges (400 g chacune)
- 1 boîte de maïs (300 g)
- 1 oignon
- 2 gousses d\’ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 400 ml de bouillon de légumes
- Huile d\’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (pour garnir)
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d\’huile d\’olive. Ajoutez l\’oignon émincé et l\’ail haché, puis faites revenir jusqu\’à ce qu\’ils soient translucides.
- Ajoutez le poivron coupé en dés et faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez les tomates coupées en dés, le chili en poudre et le cumin. Mélangez bien.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés, puis versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
