Ingrédients :

• 400 g de pois chiches (trempés pendant la nuit)
• 1 oignon
• 2 gousses d\’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• Farine
• Huile pour friture

Préparation :

1. Égouttez les pois chiches et placez-les dans un mixeur avec l\’oignon, l\’ail, le persil, le cumin et la coriandre. Mixez jusqu\’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez un peu de farine pour lier le mélange si nécessaire. Formez des boulettes ou des galettes.
3. Faites chauffer l\’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frémir les falafels jusqu\’à ce qu\’ils soient dorés et croustillants.
4. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec du pain pita, du houmous ou une sauce tahini.