Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 150 g de pancetta ou de guanciale
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Poivre noir
- Sel
Préparation :
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d\’eau salée jusqu\’à ce qu\’ils soient al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir la pancetta ou le guanciale dans une poêle jusqu\’à ce qu\’ils soient croustillants.
- Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan et une bonne quantité de poivre noir.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d\’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la pancetta.
- Retirez du feu et incorporez le mélange d\’œufs, en ajoutant un peu d\’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse. Servez immédiatement.
