Ingrédients :

• 1 kg d\’épaule de porc
• 1 oignon
• 4 gousses d\’ail
• 1 orange (jus et zeste)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Tortillas de maïs
• Coriandre fraîche
• Oignons rouges (pour garnir)

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites revenir l\’oignon émincé et l\’ail haché dans un peu d\’huile jusqu\’à ce qu\’ils soient dorés.
2. Ajoutez l\’épaule de porc coupée en gros morceaux, le jus et le zeste d\’orange, le cumin et le paprika. Salez et poivrez.
3. Couvrez d\’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu\’à ce que la viande soit tendre.
4. Retirez la viande, effilochez-la à l\’aide de deux fourchettes, puis faites-la revenir dans la cocotte pour la rendre croustillante.
5. Servez dans des tortillas garnies de coriandre et d\’oignons rouges.